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刃渡り：240mm
サビに強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級洋包丁です。
肉、野菜、魚、パンなど万能だが刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になる。
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肉の筋を切ったり、削いだりする肉の薄切り専用の包丁。
肉の筋を切ったり、削いだりする肉の薄切り専用の包丁。
骨付き肉や半冷凍物、カニなどを切る為、刃に厚みを持たせた牛刀。
野菜、果物の皮むきや細工用。
本来は鳥肉をさばく時に使用する包丁だが小型で使い易いので
様々な用途に使われている。骨スキ包丁とも言う。
本来は鳥肉をさばく時に使用する包丁だが小型で使い易いので様々な用途に使われている。骨スキ包丁とも言う。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。
【2018PO】