V金1号はVG-10で有名な武生特殊鋼材のものです。他にはコバルトスペシャルやSPG2(スーパーゴールド2)の様な高級鋼材が有名ですね。
和包丁の代表的な白二や青二の様にすぐ錆びることはないので、銀三のようなステンレス系になります。
しっかりした作りですので、片刃の筋引きを探している方にもおすすめです。
紙が普通に切れるのでとりあえずは不要かと思いますが、ご希望でしたら研ぎ直して発送します。
他人に研がれるのを嫌う方もおられますので、コメントない場合は気を利かせて研いで発送するということはありません。

また包丁の取扱い本数があまりにも多いため、取り違え防止のために養生テープで出品日を表示している商品があります。ダメージ等を隠しているわけではないので、ご安心ください。発送はテープを付けたまま行う予定です。

検)グローバル、グレステン、藤次郎、片岡製作所
ヘンケルス 、ツヴィリング、ミソノ、正広
貝印、KAI、関孫六、下村工業、ヴェルダン
堺孝行、堺一文字光秀、堺刀司、實光
有次、正本、杉本、佑成
龍泉刃物、高村刃物、黒崎優、佐治武士、タケフナイフビレッジ

牛刀、三徳包丁、菜切包丁、ペティナイフ
スライサー、筋引き、洋出刃、骨スキ
和包丁、刺身包丁、柳刃包丁、出刃包丁、薄刃包丁

VG-10、V金10号、440、スウェーデン鋼、銀三
粉末ハイス、ZDP189、SPG2、スーパーゴールド2、HAP40、R2、ATS-34
UX10、團十郎、平常一品

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